Kasteel Rouge is een fruitbier, met de volle smaak van rijpe kersen. Verwar dit bier niet met een kriek, dit is een blend van Kasteel Donker en kersenlikeur.. Dit is echt van andere aard. Met een alcoholpercentage van 8% is het een waar volmondig bier. Het valt vaak in de smaak bij de zoetekauw, maar ook bij de echte bierdrinker.
Door de zoete kersen, gaat dit bier heel mooi samen met donkere chocolade. Het bittere in de chocolade wordt heel mooi in bedwang gehouden door het zoete in het bier.
Het kan ook als begeleiding van gegrild vlees fungeren. Dit zeker doordat de basis van dit bier een echt donker bier is.
Je zou het fruitige zoete ook nog kunnen gebruiken bij iets lichtere gerechten, maar pas op dat de intensiteit van het bier niet over het gerecht walst.
